ながしそうめん９軒目(786) 食べているかい？(320) びっくり報告スレ(793) 生贄合評スレ(459) 連座 萬草庵 参軒目(116) ☆の♂ろ♀け♂ス♂レ♀ッ♂ド☆(801) 実は・・・こんな夢を持っています。(337) 「そんなこんなでいい一日でした」スレッド２(127) お酒スレ(921) これは否定したい！６(523) 書き換え連詩スレッド(192) ことことひとこと。その２。(883) 雑談スレッド７軒目(487) 詩を書く場所(35) よろず臨時話し合いのぼやきスレ。(423) フォーラム内での私信友達をつくろー会(11) 恋文(696) これはめでたい！(257) 【petit企画の館】／蝶としゃぼん玉(694) 感想スレ(496) [分類別リスト] ［過去ログ倉庫］ ［すべてのスレッドを表示］ 
参照先不明
さて、夫が厳しい減量生活を始めてから1カ月以上が経ちました。
ウォーキング、ランニング、水泳を行いながら、油脂や炭水化物などの量を大幅に制限し、なんと10kg減を達成（わたしもつきあって5kg減）。とは言え、もちろん貧血や低血糖、ストレスによるリバウンドに陥っては困りますので、タンパク質とビタミンをできるだけきちんと撮ること、ときどき息抜きのご馳走を食べること、限られた食材と調理法でも美味しくバラエティ豊かに食べようと心がけました。
…というか、わたしがプロテインと栄養剤だけの生活には耐えられないから。料理と食べる楽しみのために心を砕いた1カ月だったのでした。毎日レシピを検索しまくってる。しかし料理本やレシピサイトを見ていてわかったのは、精進料理は野菜メインだけど揚げ物が多いのでだめ、マクロビオティックも穀類メインで炭水化物が多いみたい…うちのしばりが厳しすぎるんだよ〜 と夫に言っても、まぁ頑固なんで、しかたない。
まだしばらく続きそうだし…野菜と豆類と海草を、油なしで美味しく食べる方法、みなさまのアイデアを御教授ください。
by 田代深子
参照先不明
ざっくりと「こんにゃくチップス」の作り方を書いておく。実に簡単だぞ。
１ こんにゃくを薄めに切る。出来る限り薄く、だ。
２ ジップロックか何かに入れて、冷凍庫で凍らせる。水分抽出が目的。
３ 茹でて凍った部分を溶かす。すぐにザルで洗い流す。もうこの時点でペラペラな筈。
４ ペラペラになったものを、油なんぞ使わずに超速度で炒める。味付け自由。
元々、殆どが水分のコンニャクは人体では分解されない存在であるが故に、まさに最強の減量食。
美味しく喰うならチップスにしてしまえ。無印の「ポテチふりかけ」等で適当に味付けしてもいい。
by 虹村 凌
かぼちゃを洗い皮つきのまま煮物にするときのサイズに切る。
フライパンに皮を下にして並べる。
かぼちゃの高さの半分くらいまで水を入れる。塩を少々上からてきとうに。蓋をする。
中火。
水がなくなったら終わり。
おいしかったです。
by 榊 慧
>>12
コンニャクチップス作ってみました。
｛画像=101218183057.jpg｝
これで正解でしょうか。
他に作ってみた方いらっしゃいますか？
これ、面白いですねぇ。（虹村さん気を悪くしないでね。）
3の段階の触感がビニールの湯通しのようで、「手触り」にこだわりの有る方は、鳥肌が立ってしまうかもしれません。（堪えました。笑）
3の段階での「煮る」は、ぶつぶつと沸騰しているお湯の中に凍ったコンニャクを入れて、凍った部分が無くなるまでかき混ぜてザルにあげました。
4の「超高速で炒める」は、油をひいていないフライパンで水気がとぶまで焦げないように高速でかきまぜました。
クレイジーソルト（アホでもこれを使えばおいしい料理が作れる調味料？色々なハーブが入っている塩です。）のようなものをフライパンから皿にあげたものに振りかけたのですが、面白いですねぇ。繊維だけしか残っていないようでいて、しばらくするとコンニャクから水分がしみ出してきてしっとりとします。
3の段階を食材として、炒め煮だとか、色々アレンジが出来そうです。食感は、わたしはあまり多くの美味しいものを食べている訳ではないのでわからないのですが（誰かごちそうしてというアピールね：笑）、「クラゲ」のよう？試した方は、「これはあれですよ」と、ナビしていただけるとすっきりします。
アゴの訓練にも良さそうですし、もしかしたらガムの代わりに禁煙グッズにもなりそう。（笑）2chからという、「とりハム」のように、色々アレンジが出て来そうです。虹村さんここに書いちゃっていいの？チーム作って、レシピをコンニャク業者か、マスコミに売り込んだ方が良かったのでは、なんて。
虹村さんはどんな時に召し上がっているのでしょうか。
是非、みなさま試して、ご意見が伺いたいです。。.:+*:・'ｷﾗｷﾗ ☆。.: *:・+'゜★。、: *:。.:・'ｷﾗｷﾗ。.: *:・'゜☆。、:+*:.
by 鵜飼千代子
>>6
携帯から書く人の為の画像upについて、「システム関連スレ」で聞いてみたよ。
http://po-m.com/forum/thres.php?did=108215&did2=548
他のサイトに画像upして、アドレスをここに貼っちゃっていいって。
パソコンが使える人は、自分のプロフィールのところに画像をupしてから、↓このやり方でここに貼付ける
http://po-m.com/forum/thres.php?did=108215&did2=482
中括弧って、 ｛ これね。
携帯から画像upして、扱い易いブログとか、知っている人いますか？
sadame2さん、どこか既に使っています?
上の説明のところにこれ書いておくと、携帯からの人も画像upしてくれやすくなるかも。
ちなみにプロフィールの画像は、無料だと10枚、有料オプションをつけると1000枚登録出来るように変更してくださっています。
http://po-m.com/forum/additional.php
by 鵜飼千代子
やっと何か書き込む気になりましたぞ
年末年始はいろんなとこでいろんなものを飲食しましたが
やはり実家で家族が集まると いいお酒いい食事が楽しめるものです
そんな中で 特に印象に残ったのは母が作った「長芋の栗きんとん」
もとはあまり料理好きではなかった母ですが 仕事をやめて
最近はいろいろ試しているみたいです
「長芋のきんとん」は田舎の友だちから作り方を聞いたとか
酢水で３度も茹でこぼしフードプロセッサーを用いず手でつぶしたという力作
おなじみの栗きんとんよりも さっぱりとした口溶けで
あまりきんとんを好まない父も好んで食べている様子
白いので ふつうの栗きんとんと並べてあるととてもきれいでした
by 田代深子
参照先不明
参照先不明
参照先不明
>>93
家もイタリアンパセリ植えているのですが、手がかからなくて良く育つのでいいのですが、食べ方がわかりません。
どんな風に食べたら美味しいですか？
添え物？おひたしのように火を通します？
大葉も増えて蔓延りますが重宝します。
大葉とバジルは塩漬けにしています。
by 鵜飼千代子
参照先不明
参照先不明
参照先不明
参照先不明
>>120
量にもよるかとは思いますが、ハンバーグにしたらよろしいかと思います。
卵もパン粉もつなぎになりますしね。
コロッケするなら、ひき肉もいるし。ついでに多めに買っておいて
コロッケしたときについでにコネコネ＋整形。
そのまま冷蔵庫に入れて、次の日焼いたら無問題かと。
まあやったことないんで、ちょっと思っただけです。
晩御飯美味しそうですね〜
ベーグル食べたくなってきた！！明日作る！！
by 亜樹
参照先不明
晩餐
鱠、揚物、三白鍋、麥酒、酒
#鱠は、鮃と蛸の造。
#揚物は、鱈、蛸、楤（たら）の芽、蕗の薹の天麩羅。山椒鹽及び胡椒鹽にて。
#三白鍋は、豆腐と鱈と淺蜊。豆腐は絹漉。具の何れも色白きにより、三白鍋とぞ云へる。江戸の代に行はれし色合せの趣向也。
#拵へ方は、土鍋に昆布を敷きて水を張り、鰹節と昆布の出汁に醬油と刻葱を合せたるを蕎麦猪口に入れて鍋の眞中に据ゑ、此の埀を温めつゝ魚介を煮る。身に火の通れば豆腐を加ふ。此れより后、煮立つべからず。昆布と魚介の風味豆腐と湯に浸渡らば、三葉芹を入れ、目には色を、鼻と舌には香味を足して三昧境に至る。是亦重疊。
#酒は、醉心の橅（ぶな）の滴を冷にて。また、朝日山を燗にて。
by 孤蓬
晩餐
色々野菜と鶏胸肉のクリーム・スープ、バジリコのスパゲッティ、ビール
#パスタソースは、先日、地産地消のバジルが廉価で売っていたので、たくさん買って、細君がナッツ、大蒜、オリーヴ油などと共にペスト・ジェノベーゼを拵えて、瓶詰にしておいたもの。本来であれば、ナッツは松の実を使うべきだが、松の実はスーパーなどでは中国産ばかりで、ヨーロッパ産を買おうとすると高価になるので、胡桃などで代用。
#ビールは、Bass Pale Aleとサッポロの冬物語。
by 孤蓬
晩餐
豆羹Eighteenth Century Pea Soup、鯖鱠Soused Mackerel、豚苹果包燒Pork and Apple Pie、堅麵麭Crispbread、蒸菓Plum Pudding、三鞭酒Cava、葡萄酒Wine
#一晩早めの聖夜晩餐也。廿五日は仕事なれば、連休の中日たる本日に此を催行せば宜しからんと思料せり。何となれば、仕事の前日に、醺然と過ごせるは憚りあれば也。恰も、時、天長節なれば、異教徒にして日本人たる吾人の祝宴に、誠に相應しからん。
#ソツプは、青豌豆と刻める玉葱、和蘭三葉抔を共に煮て冷まし、裏濾しせるを再び温め、薄荷及び乳酪にて風味を調ふ。
#鱠は、先づ、鯖を三枚に卸し、鹽を施す。又、刻める玉葱、和蘭三葉、人參に、穀物酢、白葡萄酒酢、白葡萄酒、水を合せて煮たる汁を拵へ冷ます。數時間經過の后、鯖の身の鹽を洗ひて天火皿に竝べ、其上から、酢の汁を野菜と共に掛け、天火にて十五分程炙り、數時間冷ます。
#パイは、玉葱抔と炒めたる豚肉を苹果やらセイジ抔と合せ、苹果酒を注ぎて煮立たせたるを天火皿に移し炙る。一時間程にて取出し、茹でゝ潰せる馬鈴薯に乳酪を混ぜて煉れるを、肉の上から塗りて覆ひ、再び天火にて馬鈴薯に焦目付ける程に炙る。
#クリスマス・プヂングは、手間と暇の掛る菓子也。英吉利にては、此を拵ふるに一年を費やすとも。我家にては一月半程前に、妻が此大仕事に取掛かりき。則ち、先づは、李、映日果、葡萄抔の乾果を瓶に入れ、此上から糖酒を注ぎて浸す。二週を經て、此らをバタ（本式には牛脂）やら堅果抔と合せて餡（ミンス・ミート）を拵へ、更に寢かす。再び二週を經て、此を饂飩粉抔と合せて型に入れ、蒸して猶寢かす。此上更に二週を經て、再び蒸直し、糖酒を煉込めるバタと共に食す。
by 孤蓬
未来への参照
未来への参照
未来への参照
| 食べているかい？ (雑談系) | スレッドオペレーター：片野晃司 |
「ありゃあ美味かった」とか「わたくし、ランプ・フイッシュが憎くてよ」やら
「くどくど言うな！白いまんまをたんと食え」ですとか・・・
食わなきゃ死んじゃうだけに切実ですし、大切な「食」を詩的に書いてみませんか？
画像添付とかレシピを添付すればとても良い。勿論、言葉だけでも、想像と言う翼は拡がるから
良いのです。 不人気スレッドだって構いません。（其の方が嬉しいかも）
奮って書き込み下さいな。
ぶり大根が煮汁だけ残ったので、きらずを投入して炒る。
皿にとったら、調味酢かマヨネーズを混ぜながら食べる予定。
ポテトサラダみたいな感じになります。
皿にとったら、調味酢かマヨネーズを混ぜながら食べる予定。
ポテトサラダみたいな感じになります。
弁当作りをはじめることになりそう。
レトルトの惣菜に助けてもらおうと、いくつか買って味見。
母は料理自慢で、市販の惣菜を良しとしなかったので、レトルトの肉団子や、真っ赤なウインナーは憧れだった。
甘い肉団子をほおばる。背徳的。しあわせです。
レトルトの惣菜に助けてもらおうと、いくつか買って味見。
母は料理自慢で、市販の惣菜を良しとしなかったので、レトルトの肉団子や、真っ赤なウインナーは憧れだった。
甘い肉団子をほおばる。背徳的。しあわせです。
晩餐
クレソンのポタージュ、茸のソテー、骨付鶏腿肉のピラフ、プラム・プディング、ペール・エール、シェリー、カヴァ、赤ワイン、ウォッカ
#プラム・プディングは、例によってクリスマスからの残り。
#ペール・エールはバス。シェリーはティオ・ペペ。カヴァはドン･ロメロ･カヴァ･ブリュット。赤ワインはブルゴーニュ・ピノ・ノワール2015ラ・カーヴ・ダゼ.。ウォッカはズブロッカ。
クレソンのポタージュ、茸のソテー、骨付鶏腿肉のピラフ、プラム・プディング、ペール・エール、シェリー、カヴァ、赤ワイン、ウォッカ
#プラム・プディングは、例によってクリスマスからの残り。
#ペール・エールはバス。シェリーはティオ・ペペ。カヴァはドン･ロメロ･カヴァ･ブリュット。赤ワインはブルゴーニュ・ピノ・ノワール2015ラ・カーヴ・ダゼ.。ウォッカはズブロッカ。
晩餐
海鼠酢、刺身、牛筋ポン酢、赤天、鯛ちり、ビール、燗酒
#海鼠酢は赤海鼠。薬味は、小葱、柚子胡椒。
#刺身は、鯧、鯛、鮪赤身、紋甲烏賊、勘八。
#鯛ちりは、鯛の切身、木綿豆腐、茸、芹、勝男菜、春菊。ポンス醬油にて、薬味は粉山椒。
海鼠酢、刺身、牛筋ポン酢、赤天、鯛ちり、ビール、燗酒
#海鼠酢は赤海鼠。薬味は、小葱、柚子胡椒。
#刺身は、鯧、鯛、鮪赤身、紋甲烏賊、勘八。
#鯛ちりは、鯛の切身、木綿豆腐、茸、芹、勝男菜、春菊。ポンス醬油にて、薬味は粉山椒。
晩餐
素揚、餛飩、麻婆豆腐、温飯、麥酒、黄酒、清酒
#素揚は、百合根、慈姑、銀杏。
#黄酒は、臺灣産。清酒は、黒松劒菱。
素揚、餛飩、麻婆豆腐、温飯、麥酒、黄酒、清酒
#素揚は、百合根、慈姑、銀杏。
#黄酒は、臺灣産。清酒は、黒松劒菱。
解除しておくべきか
晩餐
北歐風鮭鱠Gravadlax、冷肉Cold Meat、豆羹Lentil Soup 、仔羊肉包燒Lamb Wellington、堅麵麭Crispbread、乾酪Cheese、蒸菓Plum Pudding、三鞭酒Cava、葡萄酒Wine
#グラブラックスは、刻んだディル、砂糖、塩、クラッシュした黒胡椒、コリアンダー・シード、フェンネル・シードを混ぜ合わせたものを、ウォッカを振りかけてしばらく置いた刺身用の鮭に塗し、ラップに包んで軽く重しをして一晩冷蔵庫で寝かせたもの。
#コールド・ミートは、プロシュート、ミラノサラミ、ナポリサラミ。
#ラム・ウェリントンは、ラム・ロースのグリル用厚切り肉の表面をスキレットで炙り、炒めたマッシュルーム、エシャロット、ローズマリーなどとともに、パフ・ペストリーで包んで天火で焼いたもの。
#チーズは、シェーブル（ソワニオン）、カマンベール（十勝）、ダナブルー・クラシック。
#プラム・プディングは、>>310のクリスマス・プディングと同じ。二つのプディング型に同時に拵えたプディングを、片方は>>310で述べた通り、昨年末に食し、もう片方は、今まで冷蔵庫の中で更に熟成させていたもの。
北歐風鮭鱠Gravadlax、冷肉Cold Meat、豆羹Lentil Soup 、仔羊肉包燒Lamb Wellington、堅麵麭Crispbread、乾酪Cheese、蒸菓Plum Pudding、三鞭酒Cava、葡萄酒Wine
#グラブラックスは、刻んだディル、砂糖、塩、クラッシュした黒胡椒、コリアンダー・シード、フェンネル・シードを混ぜ合わせたものを、ウォッカを振りかけてしばらく置いた刺身用の鮭に塗し、ラップに包んで軽く重しをして一晩冷蔵庫で寝かせたもの。
#コールド・ミートは、プロシュート、ミラノサラミ、ナポリサラミ。
#ラム・ウェリントンは、ラム・ロースのグリル用厚切り肉の表面をスキレットで炙り、炒めたマッシュルーム、エシャロット、ローズマリーなどとともに、パフ・ペストリーで包んで天火で焼いたもの。
#チーズは、シェーブル（ソワニオン）、カマンベール（十勝）、ダナブルー・クラシック。
#プラム・プディングは、>>310のクリスマス・プディングと同じ。二つのプディング型に同時に拵えたプディングを、片方は>>310で述べた通り、昨年末に食し、もう片方は、今まで冷蔵庫の中で更に熟成させていたもの。
晩餐
慈姑と百合根の素揚、石持の唐揚、焼餃子、麻婆豆腐、温飯、ビール、紹興酒
#慈姑と百合根は、スーパーで正月用が値引きされていたので購入。
#石持も、尾頭付きが198円の廉価で売られていたので購入。妻が、三枚に卸し、片栗粉を塗して揚げた。
#揚物は、山椒塩や蕃椒塩にて。山椒塩は海塩に倭山椒と花椒を合せたもの。蕃椒塩はヒマラヤの岩塩に七味唐辛子を合せたもの。
#餃子の皮のみは、出来合い。餡は、豚の挽肉、キャベツ、韮などで妻が拵えたもの。付けだれは、ポンス醬油に辣油、山椒粉を入れて。
#麻婆豆腐も、丸〇屋やクッ〇ドゥなど出来合いの「素」は使わずに、豆板醤、甜麵醬、豆鼓などで妻が拵えたもの。
#ビールは、ヱビスとサッポロ銀座ライオンビヤホールスペシャル。紹興酒は台湾産、温めに燗をつけて。
慈姑と百合根の素揚、石持の唐揚、焼餃子、麻婆豆腐、温飯、ビール、紹興酒
#慈姑と百合根は、スーパーで正月用が値引きされていたので購入。
#石持も、尾頭付きが198円の廉価で売られていたので購入。妻が、三枚に卸し、片栗粉を塗して揚げた。
#揚物は、山椒塩や蕃椒塩にて。山椒塩は海塩に倭山椒と花椒を合せたもの。蕃椒塩はヒマラヤの岩塩に七味唐辛子を合せたもの。
#餃子の皮のみは、出来合い。餡は、豚の挽肉、キャベツ、韮などで妻が拵えたもの。付けだれは、ポンス醬油に辣油、山椒粉を入れて。
#麻婆豆腐も、丸〇屋やクッ〇ドゥなど出来合いの「素」は使わずに、豆板醤、甜麵醬、豆鼓などで妻が拵えたもの。
#ビールは、ヱビスとサッポロ銀座ライオンビヤホールスペシャル。紹興酒は台湾産、温めに燗をつけて。
晩餐
海鼠酢、髭鱈の刺身、白子ポンス、鰤蘿蔔、蕗と油揚を炊ける物、麥飯、赤出汁、燗酒
#海鼠は赤海鼠。
#海鼠と白子の藥味は、小葱、卸蘿蔔、柚子、蕃椒。
#髭鱈の刺身は初めて口にせるが、中々の佳肴。半分は昆布〆にて。ポンス醬油と藥味は柚子胡椒。
#赤出汁の具は豆腐と乾海苔。
海鼠酢、髭鱈の刺身、白子ポンス、鰤蘿蔔、蕗と油揚を炊ける物、麥飯、赤出汁、燗酒
#海鼠は赤海鼠。
#海鼠と白子の藥味は、小葱、卸蘿蔔、柚子、蕃椒。
#髭鱈の刺身は初めて口にせるが、中々の佳肴。半分は昆布〆にて。ポンス醬油と藥味は柚子胡椒。
#赤出汁の具は豆腐と乾海苔。
友人にもらったバナナチップスが激美味でした。
ごく薄く切ったバナナに、チーズを吹き付けて揚げたスナックです。
輸入菓子だったのかな。
包装を棄ててしまってむせび泣いております。
ごく薄く切ったバナナに、チーズを吹き付けて揚げたスナックです。
輸入菓子だったのかな。
包装を棄ててしまってむせび泣いております。
晩餐
豆羹Eighteenth Century Pea Soup、鯖鱠Soused Mackerel、豚苹果包燒Pork and Apple Pie、堅麵麭Crispbread、蒸菓Plum Pudding、三鞭酒Cava、葡萄酒Wine
#一晩早めの聖夜晩餐也。廿五日は仕事なれば、連休の中日たる本日に此を催行せば宜しからんと思料せり。何となれば、仕事の前日に、醺然と過ごせるは憚りあれば也。恰も、時、天長節なれば、異教徒にして日本人たる吾人の祝宴に、誠に相應しからん。
#ソツプは、青豌豆と刻める玉葱、和蘭三葉抔を共に煮て冷まし、裏濾しせるを再び温め、薄荷及び乳酪にて風味を調ふ。
#鱠は、先づ、鯖を三枚に卸し、鹽を施す。又、刻める玉葱、和蘭三葉、人參に、穀物酢、白葡萄酒酢、白葡萄酒、水を合せて煮たる汁を拵へ冷ます。數時間經過の后、鯖の身の鹽を洗ひて天火皿に竝べ、其上から、酢の汁を野菜と共に掛け、天火にて十五分程炙り、數時間冷ます。
#パイは、玉葱抔と炒めたる豚肉を苹果やらセイジ抔と合せ、苹果酒を注ぎて煮立たせたるを天火皿に移し炙る。一時間程にて取出し、茹でゝ潰せる馬鈴薯に乳酪を混ぜて煉れるを、肉の上から塗りて覆ひ、再び天火にて馬鈴薯に焦目付ける程に炙る。
#クリスマス・プヂングは、手間と暇の掛る菓子也。英吉利にては、此を拵ふるに一年を費やすとも。我家にては一月半程前に、妻が此大仕事に取掛かりき。則ち、先づは、李、映日果、葡萄抔の乾果を瓶に入れ、此上から糖酒を注ぎて浸す。二週を經て、此らをバタ（本式には牛脂）やら堅果抔と合せて餡（ミンス・ミート）を拵へ、更に寢かす。再び二週を經て、此を饂飩粉抔と合せて型に入れ、蒸して猶寢かす。此上更に二週を經て、再び蒸直し、糖酒を煉込めるバタと共に食す。
豆羹Eighteenth Century Pea Soup、鯖鱠Soused Mackerel、豚苹果包燒Pork and Apple Pie、堅麵麭Crispbread、蒸菓Plum Pudding、三鞭酒Cava、葡萄酒Wine
#一晩早めの聖夜晩餐也。廿五日は仕事なれば、連休の中日たる本日に此を催行せば宜しからんと思料せり。何となれば、仕事の前日に、醺然と過ごせるは憚りあれば也。恰も、時、天長節なれば、異教徒にして日本人たる吾人の祝宴に、誠に相應しからん。
#ソツプは、青豌豆と刻める玉葱、和蘭三葉抔を共に煮て冷まし、裏濾しせるを再び温め、薄荷及び乳酪にて風味を調ふ。
#鱠は、先づ、鯖を三枚に卸し、鹽を施す。又、刻める玉葱、和蘭三葉、人參に、穀物酢、白葡萄酒酢、白葡萄酒、水を合せて煮たる汁を拵へ冷ます。數時間經過の后、鯖の身の鹽を洗ひて天火皿に竝べ、其上から、酢の汁を野菜と共に掛け、天火にて十五分程炙り、數時間冷ます。
#パイは、玉葱抔と炒めたる豚肉を苹果やらセイジ抔と合せ、苹果酒を注ぎて煮立たせたるを天火皿に移し炙る。一時間程にて取出し、茹でゝ潰せる馬鈴薯に乳酪を混ぜて煉れるを、肉の上から塗りて覆ひ、再び天火にて馬鈴薯に焦目付ける程に炙る。
#クリスマス・プヂングは、手間と暇の掛る菓子也。英吉利にては、此を拵ふるに一年を費やすとも。我家にては一月半程前に、妻が此大仕事に取掛かりき。則ち、先づは、李、映日果、葡萄抔の乾果を瓶に入れ、此上から糖酒を注ぎて浸す。二週を經て、此らをバタ（本式には牛脂）やら堅果抔と合せて餡（ミンス・ミート）を拵へ、更に寢かす。再び二週を經て、此を饂飩粉抔と合せて型に入れ、蒸して猶寢かす。此上更に二週を經て、再び蒸直し、糖酒を煉込めるバタと共に食す。
晩餐
虎魚刺身、鰺酢〆、海鼠酢、晒鯨、蒸里芋、茹蓮芋、茹蕗、太刀魚幽庵燒、煮物、麥飯、赤出汁、冷酒、燗酒
#虎魚は、ポンス醬油と葱、柚子胡椒の藥味にて。
#鰺酢〆は昨晩の殘り。藥味は茗荷、大葉、葱、生姜。
#海鼠は赤海鼠。藥味は葱と卸蘿蔔、柚子胡椒。
#晒鯨も昨晩の殘り。芥子酢味噌にて。
#蒸した里芋、茹でた蓮芋や蕗は、鹽又は芥子酢味噌にて。
#煮物も昨晩の殘り。厚揚と蕗。
#赤出汁の具は、昨晩同樣、豆腐と蕗。
#冷酒は發泡の一代彌山、燗酒は朝日山。
虎魚刺身、鰺酢〆、海鼠酢、晒鯨、蒸里芋、茹蓮芋、茹蕗、太刀魚幽庵燒、煮物、麥飯、赤出汁、冷酒、燗酒
#虎魚は、ポンス醬油と葱、柚子胡椒の藥味にて。
#鰺酢〆は昨晩の殘り。藥味は茗荷、大葉、葱、生姜。
#海鼠は赤海鼠。藥味は葱と卸蘿蔔、柚子胡椒。
#晒鯨も昨晩の殘り。芥子酢味噌にて。
#蒸した里芋、茹でた蓮芋や蕗は、鹽又は芥子酢味噌にて。
#煮物も昨晩の殘り。厚揚と蕗。
#赤出汁の具は、昨晩同樣、豆腐と蕗。
#冷酒は發泡の一代彌山、燗酒は朝日山。
解除
晩餐
鱠三種、煎銀杏、鰤の龍田揚、厚揚と蕗の煮物、麥飯、蕗と豆腐の赤出汁、燗酒、麥酒
#鱠三種は、鮃の刺身、鰺の酢〆、晒鯨と葱の酢味噌掛。
#龍田揚は、鰤を甘酒、昆布、檸檬に一昼夜漬けておき、揚げたもの。『暮しの手帖』に載つてゐた調理法。
#解除希望。
鱠三種、煎銀杏、鰤の龍田揚、厚揚と蕗の煮物、麥飯、蕗と豆腐の赤出汁、燗酒、麥酒
#鱠三種は、鮃の刺身、鰺の酢〆、晒鯨と葱の酢味噌掛。
#龍田揚は、鰤を甘酒、昆布、檸檬に一昼夜漬けておき、揚げたもの。『暮しの手帖』に載つてゐた調理法。
#解除希望。
晩餐
豚耳とセージのソテー、鱸のソテー・トマト・ソース、茸のクリーム・ソースのフィトチーネ、牡蠣のオイル・マリネ、プロシュート、チーズ、ライ麦クラッカー、ペール・エール、シェリー酒、白ワイン、赤ワイン
豚耳とセージのソテー、鱸のソテー・トマト・ソース、茸のクリーム・ソースのフィトチーネ、牡蠣のオイル・マリネ、プロシュート、チーズ、ライ麦クラッカー、ペール・エール、シェリー酒、白ワイン、赤ワイン
晩餐
海鼠酢、鴨鍋、赤天、燗酒、麥酒、温飯
#海鼠は赤海鼠。藥味はコエンドロ。
#鴨鍋の具は、合鴨ロース肉、長葱、水菜、三葉、畑占地、豆腐。
#平底の淺き鐵鍋に、鴨の脂身を入れて熱し、じくじくとしたる所に葱の筒切を加へて炙る。葱に焦目付ける頃合、昆布の出汁と醬油と味醂を加へ、具材を入れて煮る。
#鴨肉は、一度に煮るは惡ろし。且つ煮て、且つ喰らふが宜し。
#赤天は、ウースター・ソース、マイヨネイズ・ソース、煉芥子にて。
#酒は朝日山、麥酒はヱビス。
#飯は麥飯。
海鼠酢、鴨鍋、赤天、燗酒、麥酒、温飯
#海鼠は赤海鼠。藥味はコエンドロ。
#鴨鍋の具は、合鴨ロース肉、長葱、水菜、三葉、畑占地、豆腐。
#平底の淺き鐵鍋に、鴨の脂身を入れて熱し、じくじくとしたる所に葱の筒切を加へて炙る。葱に焦目付ける頃合、昆布の出汁と醬油と味醂を加へ、具材を入れて煮る。
#鴨肉は、一度に煮るは惡ろし。且つ煮て、且つ喰らふが宜し。
#赤天は、ウースター・ソース、マイヨネイズ・ソース、煉芥子にて。
#酒は朝日山、麥酒はヱビス。
#飯は麥飯。
冬の夜更けに煎餅のガリリと云ふ
台所にやかん鳴る一寸冷まして茶
蜜柑の開花する炬燵に舞い戻り又
煎餅のガリリと云ふ冬の夜更けに
台所にやかん鳴る一寸冷まして茶
蜜柑の開花する炬燵に舞い戻り又
煎餅のガリリと云ふ冬の夜更けに
クリスマスイブは、我が家に酒敵が集合してぼたん鍋をつつくことに決定☆
って…、パートナーいないのか兄弟たちよ。
って…、パートナーいないのか兄弟たちよ。
ぶり大根を肴にぶどう酒を。
脂が強かったので、赤と佳く合いました。
脂が強かったので、赤と佳く合いました。
晩餐
スモークト・サーモン、牡蠣のオイル・マリネ、茸のスープ、マッシュルームのフレッシュ・チーズ詰めオーヴン焼き、舌平目のムニエル、豚肉のアプリコット煮、ライ麦パン、チーズ、シェリー、カヴァ、ビール
#牡蠣のマリネと豚のアプリコット煮は先日の残り。
#解除希望。
スモークト・サーモン、牡蠣のオイル・マリネ、茸のスープ、マッシュルームのフレッシュ・チーズ詰めオーヴン焼き、舌平目のムニエル、豚肉のアプリコット煮、ライ麦パン、チーズ、シェリー、カヴァ、ビール
#牡蠣のマリネと豚のアプリコット煮は先日の残り。
#解除希望。
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