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参照先不明
さて、夫が厳しい減量生活を始めてから1カ月以上が経ちました。
ウォーキング、ランニング、水泳を行いながら、油脂や炭水化物などの量を大幅に制限し、なんと10kg減を達成（わたしもつきあって5kg減）。とは言え、もちろん貧血や低血糖、ストレスによるリバウンドに陥っては困りますので、タンパク質とビタミンをできるだけきちんと撮ること、ときどき息抜きのご馳走を食べること、限られた食材と調理法でも美味しくバラエティ豊かに食べようと心がけました。
…というか、わたしがプロテインと栄養剤だけの生活には耐えられないから。料理と食べる楽しみのために心を砕いた1カ月だったのでした。毎日レシピを検索しまくってる。しかし料理本やレシピサイトを見ていてわかったのは、精進料理は野菜メインだけど揚げ物が多いのでだめ、マクロビオティックも穀類メインで炭水化物が多いみたい…うちのしばりが厳しすぎるんだよ〜 と夫に言っても、まぁ頑固なんで、しかたない。
まだしばらく続きそうだし…野菜と豆類と海草を、油なしで美味しく食べる方法、みなさまのアイデアを御教授ください。
by 田代深子
参照先不明
ざっくりと「こんにゃくチップス」の作り方を書いておく。実に簡単だぞ。
１ こんにゃくを薄めに切る。出来る限り薄く、だ。
２ ジップロックか何かに入れて、冷凍庫で凍らせる。水分抽出が目的。
３ 茹でて凍った部分を溶かす。すぐにザルで洗い流す。もうこの時点でペラペラな筈。
４ ペラペラになったものを、油なんぞ使わずに超速度で炒める。味付け自由。
元々、殆どが水分のコンニャクは人体では分解されない存在であるが故に、まさに最強の減量食。
美味しく喰うならチップスにしてしまえ。無印の「ポテチふりかけ」等で適当に味付けしてもいい。
by 虹村 凌
かぼちゃを洗い皮つきのまま煮物にするときのサイズに切る。
フライパンに皮を下にして並べる。
かぼちゃの高さの半分くらいまで水を入れる。塩を少々上からてきとうに。蓋をする。
中火。
水がなくなったら終わり。
おいしかったです。
by 榊 慧
>>12
コンニャクチップス作ってみました。
｛画像=101218183057.jpg｝
これで正解でしょうか。
他に作ってみた方いらっしゃいますか？
これ、面白いですねぇ。（虹村さん気を悪くしないでね。）
3の段階の触感がビニールの湯通しのようで、「手触り」にこだわりの有る方は、鳥肌が立ってしまうかもしれません。（堪えました。笑）
3の段階での「煮る」は、ぶつぶつと沸騰しているお湯の中に凍ったコンニャクを入れて、凍った部分が無くなるまでかき混ぜてザルにあげました。
4の「超高速で炒める」は、油をひいていないフライパンで水気がとぶまで焦げないように高速でかきまぜました。
クレイジーソルト（アホでもこれを使えばおいしい料理が作れる調味料？色々なハーブが入っている塩です。）のようなものをフライパンから皿にあげたものに振りかけたのですが、面白いですねぇ。繊維だけしか残っていないようでいて、しばらくするとコンニャクから水分がしみ出してきてしっとりとします。
3の段階を食材として、炒め煮だとか、色々アレンジが出来そうです。食感は、わたしはあまり多くの美味しいものを食べている訳ではないのでわからないのですが（誰かごちそうしてというアピールね：笑）、「クラゲ」のよう？試した方は、「これはあれですよ」と、ナビしていただけるとすっきりします。
アゴの訓練にも良さそうですし、もしかしたらガムの代わりに禁煙グッズにもなりそう。（笑）2chからという、「とりハム」のように、色々アレンジが出て来そうです。虹村さんここに書いちゃっていいの？チーム作って、レシピをコンニャク業者か、マスコミに売り込んだ方が良かったのでは、なんて。
虹村さんはどんな時に召し上がっているのでしょうか。
是非、みなさま試して、ご意見が伺いたいです。。.:+*:・'ｷﾗｷﾗ ☆。.: *:・+'゜★。、: *:。.:・'ｷﾗｷﾗ。.: *:・'゜☆。、:+*:.
by 鵜飼千代子
>>6
携帯から書く人の為の画像upについて、「システム関連スレ」で聞いてみたよ。
http://po-m.com/forum/thres.php?did=108215&did2=548
他のサイトに画像upして、アドレスをここに貼っちゃっていいって。
パソコンが使える人は、自分のプロフィールのところに画像をupしてから、↓このやり方でここに貼付ける
http://po-m.com/forum/thres.php?did=108215&did2=482
中括弧って、 ｛ これね。
携帯から画像upして、扱い易いブログとか、知っている人いますか？
sadame2さん、どこか既に使っています?
上の説明のところにこれ書いておくと、携帯からの人も画像upしてくれやすくなるかも。
ちなみにプロフィールの画像は、無料だと10枚、有料オプションをつけると1000枚登録出来るように変更してくださっています。
http://po-m.com/forum/additional.php
by 鵜飼千代子
やっと何か書き込む気になりましたぞ
年末年始はいろんなとこでいろんなものを飲食しましたが
やはり実家で家族が集まると いいお酒いい食事が楽しめるものです
そんな中で 特に印象に残ったのは母が作った「長芋の栗きんとん」
もとはあまり料理好きではなかった母ですが 仕事をやめて
最近はいろいろ試しているみたいです
「長芋のきんとん」は田舎の友だちから作り方を聞いたとか
酢水で３度も茹でこぼしフードプロセッサーを用いず手でつぶしたという力作
おなじみの栗きんとんよりも さっぱりとした口溶けで
あまりきんとんを好まない父も好んで食べている様子
白いので ふつうの栗きんとんと並べてあるととてもきれいでした
by 田代深子
参照先不明
参照先不明
参照先不明
>>93
家もイタリアンパセリ植えているのですが、手がかからなくて良く育つのでいいのですが、食べ方がわかりません。
どんな風に食べたら美味しいですか？
添え物？おひたしのように火を通します？
大葉も増えて蔓延りますが重宝します。
大葉とバジルは塩漬けにしています。
by 鵜飼千代子
参照先不明
参照先不明
参照先不明
参照先不明
>>120
量にもよるかとは思いますが、ハンバーグにしたらよろしいかと思います。
卵もパン粉もつなぎになりますしね。
コロッケするなら、ひき肉もいるし。ついでに多めに買っておいて
コロッケしたときについでにコネコネ＋整形。
そのまま冷蔵庫に入れて、次の日焼いたら無問題かと。
まあやったことないんで、ちょっと思っただけです。
晩御飯美味しそうですね〜
ベーグル食べたくなってきた！！明日作る！！
by 亜樹
参照先不明
晩餐
鱠、揚物、三白鍋、麥酒、酒
#鱠は、鮃と蛸の造。
#揚物は、鱈、蛸、楤（たら）の芽、蕗の薹の天麩羅。山椒鹽及び胡椒鹽にて。
#三白鍋は、豆腐と鱈と淺蜊。豆腐は絹漉。具の何れも色白きにより、三白鍋とぞ云へる。江戸の代に行はれし色合せの趣向也。
#拵へ方は、土鍋に昆布を敷きて水を張り、鰹節と昆布の出汁に醬油と刻葱を合せたるを蕎麦猪口に入れて鍋の眞中に据ゑ、此の埀を温めつゝ魚介を煮る。身に火の通れば豆腐を加ふ。此れより后、煮立つべからず。昆布と魚介の風味豆腐と湯に浸渡らば、三葉芹を入れ、目には色を、鼻と舌には香味を足して三昧境に至る。是亦重疊。
#酒は、醉心の橅（ぶな）の滴を冷にて。また、朝日山を燗にて。
by 孤蓬
晩餐
色々野菜と鶏胸肉のクリーム・スープ、バジリコのスパゲッティ、ビール
#パスタソースは、先日、地産地消のバジルが廉価で売っていたので、たくさん買って、細君がナッツ、大蒜、オリーヴ油などと共にペスト・ジェノベーゼを拵えて、瓶詰にしておいたもの。本来であれば、ナッツは松の実を使うべきだが、松の実はスーパーなどでは中国産ばかりで、ヨーロッパ産を買おうとすると高価になるので、胡桃などで代用。
#ビールは、Bass Pale Aleとサッポロの冬物語。
by 孤蓬
晩餐
豆羹Eighteenth Century Pea Soup、鯖鱠Soused Mackerel、豚苹果包燒Pork and Apple Pie、堅麵麭Crispbread、蒸菓Plum Pudding、三鞭酒Cava、葡萄酒Wine
#一晩早めの聖夜晩餐也。廿五日は仕事なれば、連休の中日たる本日に此を催行せば宜しからんと思料せり。何となれば、仕事の前日に、醺然と過ごせるは憚りあれば也。恰も、時、天長節なれば、異教徒にして日本人たる吾人の祝宴に、誠に相應しからん。
#ソツプは、青豌豆と刻める玉葱、和蘭三葉抔を共に煮て冷まし、裏濾しせるを再び温め、薄荷及び乳酪にて風味を調ふ。
#鱠は、先づ、鯖を三枚に卸し、鹽を施す。又、刻める玉葱、和蘭三葉、人參に、穀物酢、白葡萄酒酢、白葡萄酒、水を合せて煮たる汁を拵へ冷ます。數時間經過の后、鯖の身の鹽を洗ひて天火皿に竝べ、其上から、酢の汁を野菜と共に掛け、天火にて十五分程炙り、數時間冷ます。
#パイは、玉葱抔と炒めたる豚肉を苹果やらセイジ抔と合せ、苹果酒を注ぎて煮立たせたるを天火皿に移し炙る。一時間程にて取出し、茹でゝ潰せる馬鈴薯に乳酪を混ぜて煉れるを、肉の上から塗りて覆ひ、再び天火にて馬鈴薯に焦目付ける程に炙る。
#クリスマス・プヂングは、手間と暇の掛る菓子也。英吉利にては、此を拵ふるに一年を費やすとも。我家にては一月半程前に、妻が此大仕事に取掛かりき。則ち、先づは、李、映日果、葡萄抔の乾果を瓶に入れ、此上から糖酒を注ぎて浸す。二週を經て、此らをバタ（本式には牛脂）やら堅果抔と合せて餡（ミンス・ミート）を拵へ、更に寢かす。再び二週を經て、此を饂飩粉抔と合せて型に入れ、蒸して猶寢かす。此上更に二週を經て、再び蒸直し、糖酒を煉込めるバタと共に食す。
by 孤蓬
未来への参照
未来への参照
未来への参照
| 食べているかい？ (雑談系) | スレッドオペレーター：片野晃司 |
「ありゃあ美味かった」とか「わたくし、ランプ・フイッシュが憎くてよ」やら
「くどくど言うな！白いまんまをたんと食え」ですとか・・・
食わなきゃ死んじゃうだけに切実ですし、大切な「食」を詩的に書いてみませんか？
画像添付とかレシピを添付すればとても良い。勿論、言葉だけでも、想像と言う翼は拡がるから
良いのです。 不人気スレッドだって構いません。（其の方が嬉しいかも）
奮って書き込み下さいな。
晩餐
椰子酪飯Nasi Lemak、煎鰮Ikan Bilis、揚落花生Kacang Goreng Asin、蕃椒醬Sambal、茹蛋Telur Rebus、蕃椒鷄Ayam Masak Merah、薄荷豚Laap Moo、麥酒Beer
椰子酪飯Nasi Lemak、煎鰮Ikan Bilis、揚落花生Kacang Goreng Asin、蕃椒醬Sambal、茹蛋Telur Rebus、蕃椒鷄Ayam Masak Merah、薄荷豚Laap Moo、麥酒Beer
どりゃあ、解除
晩餐
コールド・ミート（バイヨンヌの生ハム、サルチチャ・イベリカ、ピスタチオ入アウフシュニット）、三色のアスパラガスのベーコン煮、豚と浅蜊のアレンテージョ風、チーズ（シェーブル、ブリー、ミモレット、フルム・ダンベール）、パン・ド・カンパーニュ、アルトビア、白と赤のボルドー
#解除希望
コールド・ミート（バイヨンヌの生ハム、サルチチャ・イベリカ、ピスタチオ入アウフシュニット）、三色のアスパラガスのベーコン煮、豚と浅蜊のアレンテージョ風、チーズ（シェーブル、ブリー、ミモレット、フルム・ダンベール）、パン・ド・カンパーニュ、アルトビア、白と赤のボルドー
#解除希望
晩餐
鱠Ceviche、冷肉Assiette anglaise、蒸煮Ratatouille、酒蛋Oeufs en Meurette、炒牛胃Gras double à la lyonnaise、煎鷄Sauté de Poulet、乾酪Fromages、麵麭Pain de Campagne、麥酒Bière、葡萄酒Vin
#チーズは、Fromage Petits Chèvres Basilic PrésidentとStilton。
#ビールは、Westmalle Trappist Dubbel。
#ワインは、Baron de Lestac Bordeaux Blanc2017とCh. La Verrière Bordeaux Supérieur2016。
鱠Ceviche、冷肉Assiette anglaise、蒸煮Ratatouille、酒蛋Oeufs en Meurette、炒牛胃Gras double à la lyonnaise、煎鷄Sauté de Poulet、乾酪Fromages、麵麭Pain de Campagne、麥酒Bière、葡萄酒Vin
#チーズは、Fromage Petits Chèvres Basilic PrésidentとStilton。
#ビールは、Westmalle Trappist Dubbel。
#ワインは、Baron de Lestac Bordeaux Blanc2017とCh. La Verrière Bordeaux Supérieur2016。
晩餐
フライド・ピクルス、バッファロー・ウィング、ヴェジタブル・スティックス、ブルーチーズ・ディップ、ガンボ＆ライス、アイリッシュ・ペール・エール、ヴィクトリア・ビター、ボストン・ラガー、テキーラ、ジン
#野菜は、セロリと人参。
フライド・ピクルス、バッファロー・ウィング、ヴェジタブル・スティックス、ブルーチーズ・ディップ、ガンボ＆ライス、アイリッシュ・ペール・エール、ヴィクトリア・ビター、ボストン・ラガー、テキーラ、ジン
#野菜は、セロリと人参。
豚汁を作成せんと欲したが、火力を誤り、
赤味噌仕立の肉じゃがが爆誕致して候。
明日のべんとはこれにしよ。ほくほく。
赤味噌仕立の肉じゃがが爆誕致して候。
明日のべんとはこれにしよ。ほくほく。
晩餐
スモークト・サーモン、ハード・クラムの白ワイン蒸、スウェーデン風ミートボール、マッシュト・ポテト、サルサ・メヒカーナ、トルティーヤ・チップス、カヴァ、ジン
#近くの地産地消の物産館で、三十センチ程もあるディルの大束が百円の廉価で売っていた。
#スーパーで普通に買えば、十倍の金を払ってもなお足りぬだろう。
#ということで、サーモン、クラム、ミートボールには、ディルをたっぷり。
スモークト・サーモン、ハード・クラムの白ワイン蒸、スウェーデン風ミートボール、マッシュト・ポテト、サルサ・メヒカーナ、トルティーヤ・チップス、カヴァ、ジン
#近くの地産地消の物産館で、三十センチ程もあるディルの大束が百円の廉価で売っていた。
#スーパーで普通に買えば、十倍の金を払ってもなお足りぬだろう。
#ということで、サーモン、クラム、ミートボールには、ディルをたっぷり。
晩餐
茴香豆、皮蛋豆腐、炒搾菜、回鍋肉、紫菜蛋花湯、白飯、五加皮酒、啤酒、紹興酒
茴香豆、皮蛋豆腐、炒搾菜、回鍋肉、紫菜蛋花湯、白飯、五加皮酒、啤酒、紹興酒
よっしゃあ!解除。
晩餐
コールド・ミート、茹野菜（スティルトンとサワー・クリームのディップ添え）、カントリー・マッシュルーム、シェーパーズ・パイ、チーズ、クリスプブレッド、エール、スタウト、赤ワイン、ジン
#コールド・ミートは、ツンゲンロートヴルスト。
#茹野菜は、ブロッコリ、アスパラガス。
#チーズは、パルデオン、マンチェゴ、ケソ・デ・ムルシア・アル・ヴィノ。
#クリスプブレッドは、ライ麦とスペルト小麦などが原料。
#エールは、ニュー・キャッスル・ブラウン・エール。
#スタウトは、サミュエル・スミス・オートミール・スタウト。
#ワインは、プレスティージ・ド・グランシャンの2015年。
#ジンは、ボンベイ・サファイア。
#解除希望
コールド・ミート、茹野菜（スティルトンとサワー・クリームのディップ添え）、カントリー・マッシュルーム、シェーパーズ・パイ、チーズ、クリスプブレッド、エール、スタウト、赤ワイン、ジン
#コールド・ミートは、ツンゲンロートヴルスト。
#茹野菜は、ブロッコリ、アスパラガス。
#チーズは、パルデオン、マンチェゴ、ケソ・デ・ムルシア・アル・ヴィノ。
#クリスプブレッドは、ライ麦とスペルト小麦などが原料。
#エールは、ニュー・キャッスル・ブラウン・エール。
#スタウトは、サミュエル・スミス・オートミール・スタウト。
#ワインは、プレスティージ・ド・グランシャンの2015年。
#ジンは、ボンベイ・サファイア。
#解除希望
晩餐
糙米飯、搾菜、鱠、叉燒、鹵味、炒青菜、麻婆豆腐、五加皮酒、啤酒、紹興酒
#鱠は目鉢鮪。
#鹵味はハチノスと豚耳。
糙米飯、搾菜、鱠、叉燒、鹵味、炒青菜、麻婆豆腐、五加皮酒、啤酒、紹興酒
#鱠は目鉢鮪。
#鹵味はハチノスと豚耳。
晩餐
鰊酢漬Soused Herring、冷肉Cold Meat、牛羹Beef and Guinness Stew、橄欖漬Black and Green Olives、乾酪Cheeses、麵麭Baguette、雪莉酒Sherry、三鞭酒Champagne、赤葡萄酒Red Wine
#昨夜の食事。
#近頃、魚屋で生の鰊をよく目にする。細君に買って来て貰い、天火で加熱する酢漬を拵えて貰った。今朝は、その酢漬をオリーヴやディル、ハラペーニョなどと共にバゲットに挟んで、サンドウィッチにして貰った。
#チーズは、Stilton、le Pie d'Angloys、Guilloteau Fromager d'Affinois Florette。
#酒は、Manzanilla La Gitana、Heidsieck & Co Monopole Blue Top、Château La Verrière Bordeaux supérieur。
鰊酢漬Soused Herring、冷肉Cold Meat、牛羹Beef and Guinness Stew、橄欖漬Black and Green Olives、乾酪Cheeses、麵麭Baguette、雪莉酒Sherry、三鞭酒Champagne、赤葡萄酒Red Wine
#昨夜の食事。
#近頃、魚屋で生の鰊をよく目にする。細君に買って来て貰い、天火で加熱する酢漬を拵えて貰った。今朝は、その酢漬をオリーヴやディル、ハラペーニョなどと共にバゲットに挟んで、サンドウィッチにして貰った。
#チーズは、Stilton、le Pie d'Angloys、Guilloteau Fromager d'Affinois Florette。
#酒は、Manzanilla La Gitana、Heidsieck & Co Monopole Blue Top、Château La Verrière Bordeaux supérieur。
本日の弁当。
きゃべつとシメジと豚肉の酒蒸し醤油味。
せろりの塩麹漬け。
ひよこ豆入り米飯、梅干しのせ。
寝坊したけど何とか間に合いました。
きゃべつとシメジと豚肉の酒蒸し醤油味。
せろりの塩麹漬け。
ひよこ豆入り米飯、梅干しのせ。
寝坊したけど何とか間に合いました。
青菜をゆでる、という調理法は、
栄養素を捨てるようでながらく抵抗があった。
先日、思いついて酒蒸しにしてみた。
大成功。
酒蒸しの青菜を酢味噌和えにしてぱくつく。
今度からこれで行こう。
けれど、菠薐草はシュウ酸が怖いから、ちゃんとゆでます。
尿路結石にさせたら申し訳ないので。
栄養素を捨てるようでながらく抵抗があった。
先日、思いついて酒蒸しにしてみた。
大成功。
酒蒸しの青菜を酢味噌和えにしてぱくつく。
今度からこれで行こう。
けれど、菠薐草はシュウ酸が怖いから、ちゃんとゆでます。
尿路結石にさせたら申し訳ないので。
解除
晩餐
海鼠酢、牡蠣酢、味噌漬連子鯛炙物、朝鮮鍋、煮込田樂、赤天、麥酒、燒酎、温飯
#海鼠は赤海鼠。
#鍋は小鍋立。具は、豚細切、鱈、牡蠣、豆糵、韮、白菜、春菊、豆腐、畑占地、舞茸。
#おでんは、先日来の残り。
#ビールはサッポロ銀座ライオンビヤホールスペシャル。焼酎は小鶴くろの湯割。
海鼠酢、牡蠣酢、味噌漬連子鯛炙物、朝鮮鍋、煮込田樂、赤天、麥酒、燒酎、温飯
#海鼠は赤海鼠。
#鍋は小鍋立。具は、豚細切、鱈、牡蠣、豆糵、韮、白菜、春菊、豆腐、畑占地、舞茸。
#おでんは、先日来の残り。
#ビールはサッポロ銀座ライオンビヤホールスペシャル。焼酎は小鶴くろの湯割。
晩餐
茸のズッパ、豚肉の蜂蜜ブレゼ、野菜のロースト、カマンベールチーズ、ライ麦パン、オリーヴ、ピクルス、スパークリングワイン、シェリー酒
#ズッパとブレゼは、『暮しの手帖』97号に載っていたレシピをアレンジ。
#ローストは、人参、玉葱、南瓜、ブロッコリの芯。
#オリーヴは黒と緑。緑は小豆島産の塩漬け。ピクルスは、ガーキン。
茸のズッパ、豚肉の蜂蜜ブレゼ、野菜のロースト、カマンベールチーズ、ライ麦パン、オリーヴ、ピクルス、スパークリングワイン、シェリー酒
#ズッパとブレゼは、『暮しの手帖』97号に載っていたレシピをアレンジ。
#ローストは、人参、玉葱、南瓜、ブロッコリの芯。
#オリーヴは黒と緑。緑は小豆島産の塩漬け。ピクルスは、ガーキン。
晩餐
鯛昆布〆、鮪醤油漬、おでん、牡蠣の白味噌グラタン、茶飯、ビール、燗酒
#鯛、鮪、おでん、茶飯は、昨晩の残り。
鯛昆布〆、鮪醤油漬、おでん、牡蠣の白味噌グラタン、茶飯、ビール、燗酒
#鯛、鮪、おでん、茶飯は、昨晩の残り。
風邪を引いたので、レモンウイスキーを一献。
食欲が出たところで、卵をおとした大根雑炊を匙で食う。
養生します。
皆さまもご自愛ください。
食欲が出たところで、卵をおとした大根雑炊を匙で食う。
養生します。
皆さまもご自愛ください。
晩餐
刺身、煮込田樂、鰮鹽燒、白菜淺漬、茶飯、麥酒、燗酒
#刺身は、黄肌鮪と鯛。
#おでんの具は、厚揚、蘿蔔、玉子、竹輪、昆布、里芋、馬鈴薯、牛筋、牛アキレス、蒟蒻、糸蒟蒻、竹輪麩、鴈擬、天麩羅。
#鰮は、真鰮。
#茶飯は薄めに淹れた焙じ茶とおでんの出汁を加えて炊いた物。
#ビールは、サッポロ銀座ライオンビヤホールスペシャル。酒は、千福の上撰。
刺身、煮込田樂、鰮鹽燒、白菜淺漬、茶飯、麥酒、燗酒
#刺身は、黄肌鮪と鯛。
#おでんの具は、厚揚、蘿蔔、玉子、竹輪、昆布、里芋、馬鈴薯、牛筋、牛アキレス、蒟蒻、糸蒟蒻、竹輪麩、鴈擬、天麩羅。
#鰮は、真鰮。
#茶飯は薄めに淹れた焙じ茶とおでんの出汁を加えて炊いた物。
#ビールは、サッポロ銀座ライオンビヤホールスペシャル。酒は、千福の上撰。
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