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参照先不明
さて、夫が厳しい減量生活を始めてから1カ月以上が経ちました。
ウォーキング、ランニング、水泳を行いながら、油脂や炭水化物などの量を大幅に制限し、なんと10kg減を達成（わたしもつきあって5kg減）。とは言え、もちろん貧血や低血糖、ストレスによるリバウンドに陥っては困りますので、タンパク質とビタミンをできるだけきちんと撮ること、ときどき息抜きのご馳走を食べること、限られた食材と調理法でも美味しくバラエティ豊かに食べようと心がけました。
…というか、わたしがプロテインと栄養剤だけの生活には耐えられないから。料理と食べる楽しみのために心を砕いた1カ月だったのでした。毎日レシピを検索しまくってる。しかし料理本やレシピサイトを見ていてわかったのは、精進料理は野菜メインだけど揚げ物が多いのでだめ、マクロビオティックも穀類メインで炭水化物が多いみたい…うちのしばりが厳しすぎるんだよ〜 と夫に言っても、まぁ頑固なんで、しかたない。
まだしばらく続きそうだし…野菜と豆類と海草を、油なしで美味しく食べる方法、みなさまのアイデアを御教授ください。
by 田代深子
参照先不明
ざっくりと「こんにゃくチップス」の作り方を書いておく。実に簡単だぞ。
１ こんにゃくを薄めに切る。出来る限り薄く、だ。
２ ジップロックか何かに入れて、冷凍庫で凍らせる。水分抽出が目的。
３ 茹でて凍った部分を溶かす。すぐにザルで洗い流す。もうこの時点でペラペラな筈。
４ ペラペラになったものを、油なんぞ使わずに超速度で炒める。味付け自由。
元々、殆どが水分のコンニャクは人体では分解されない存在であるが故に、まさに最強の減量食。
美味しく喰うならチップスにしてしまえ。無印の「ポテチふりかけ」等で適当に味付けしてもいい。
by 虹村 凌
かぼちゃを洗い皮つきのまま煮物にするときのサイズに切る。
フライパンに皮を下にして並べる。
かぼちゃの高さの半分くらいまで水を入れる。塩を少々上からてきとうに。蓋をする。
中火。
水がなくなったら終わり。
おいしかったです。
by 榊 慧
>>12
コンニャクチップス作ってみました。
｛画像=101218183057.jpg｝
これで正解でしょうか。
他に作ってみた方いらっしゃいますか？
これ、面白いですねぇ。（虹村さん気を悪くしないでね。）
3の段階の触感がビニールの湯通しのようで、「手触り」にこだわりの有る方は、鳥肌が立ってしまうかもしれません。（堪えました。笑）
3の段階での「煮る」は、ぶつぶつと沸騰しているお湯の中に凍ったコンニャクを入れて、凍った部分が無くなるまでかき混ぜてザルにあげました。
4の「超高速で炒める」は、油をひいていないフライパンで水気がとぶまで焦げないように高速でかきまぜました。
クレイジーソルト（アホでもこれを使えばおいしい料理が作れる調味料？色々なハーブが入っている塩です。）のようなものをフライパンから皿にあげたものに振りかけたのですが、面白いですねぇ。繊維だけしか残っていないようでいて、しばらくするとコンニャクから水分がしみ出してきてしっとりとします。
3の段階を食材として、炒め煮だとか、色々アレンジが出来そうです。食感は、わたしはあまり多くの美味しいものを食べている訳ではないのでわからないのですが（誰かごちそうしてというアピールね：笑）、「クラゲ」のよう？試した方は、「これはあれですよ」と、ナビしていただけるとすっきりします。
アゴの訓練にも良さそうですし、もしかしたらガムの代わりに禁煙グッズにもなりそう。（笑）2chからという、「とりハム」のように、色々アレンジが出て来そうです。虹村さんここに書いちゃっていいの？チーム作って、レシピをコンニャク業者か、マスコミに売り込んだ方が良かったのでは、なんて。
虹村さんはどんな時に召し上がっているのでしょうか。
是非、みなさま試して、ご意見が伺いたいです。。.:+*:・'ｷﾗｷﾗ ☆。.: *:・+'゜★。、: *:。.:・'ｷﾗｷﾗ。.: *:・'゜☆。、:+*:.
by 鵜飼千代子
>>6
携帯から書く人の為の画像upについて、「システム関連スレ」で聞いてみたよ。
http://po-m.com/forum/thres.php?did=108215&did2=548
他のサイトに画像upして、アドレスをここに貼っちゃっていいって。
パソコンが使える人は、自分のプロフィールのところに画像をupしてから、↓このやり方でここに貼付ける
http://po-m.com/forum/thres.php?did=108215&did2=482
中括弧って、 ｛ これね。
携帯から画像upして、扱い易いブログとか、知っている人いますか？
sadame2さん、どこか既に使っています?
上の説明のところにこれ書いておくと、携帯からの人も画像upしてくれやすくなるかも。
ちなみにプロフィールの画像は、無料だと10枚、有料オプションをつけると1000枚登録出来るように変更してくださっています。
http://po-m.com/forum/additional.php
by 鵜飼千代子
やっと何か書き込む気になりましたぞ
年末年始はいろんなとこでいろんなものを飲食しましたが
やはり実家で家族が集まると いいお酒いい食事が楽しめるものです
そんな中で 特に印象に残ったのは母が作った「長芋の栗きんとん」
もとはあまり料理好きではなかった母ですが 仕事をやめて
最近はいろいろ試しているみたいです
「長芋のきんとん」は田舎の友だちから作り方を聞いたとか
酢水で３度も茹でこぼしフードプロセッサーを用いず手でつぶしたという力作
おなじみの栗きんとんよりも さっぱりとした口溶けで
あまりきんとんを好まない父も好んで食べている様子
白いので ふつうの栗きんとんと並べてあるととてもきれいでした
by 田代深子
参照先不明
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参照先不明
>>93
家もイタリアンパセリ植えているのですが、手がかからなくて良く育つのでいいのですが、食べ方がわかりません。
どんな風に食べたら美味しいですか？
添え物？おひたしのように火を通します？
大葉も増えて蔓延りますが重宝します。
大葉とバジルは塩漬けにしています。
by 鵜飼千代子
参照先不明
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参照先不明
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>>120
量にもよるかとは思いますが、ハンバーグにしたらよろしいかと思います。
卵もパン粉もつなぎになりますしね。
コロッケするなら、ひき肉もいるし。ついでに多めに買っておいて
コロッケしたときについでにコネコネ＋整形。
そのまま冷蔵庫に入れて、次の日焼いたら無問題かと。
まあやったことないんで、ちょっと思っただけです。
晩御飯美味しそうですね〜
ベーグル食べたくなってきた！！明日作る！！
by 亜樹
参照先不明
晩餐
鱠、揚物、三白鍋、麥酒、酒
#鱠は、鮃と蛸の造。
#揚物は、鱈、蛸、楤（たら）の芽、蕗の薹の天麩羅。山椒鹽及び胡椒鹽にて。
#三白鍋は、豆腐と鱈と淺蜊。豆腐は絹漉。具の何れも色白きにより、三白鍋とぞ云へる。江戸の代に行はれし色合せの趣向也。
#拵へ方は、土鍋に昆布を敷きて水を張り、鰹節と昆布の出汁に醬油と刻葱を合せたるを蕎麦猪口に入れて鍋の眞中に据ゑ、此の埀を温めつゝ魚介を煮る。身に火の通れば豆腐を加ふ。此れより后、煮立つべからず。昆布と魚介の風味豆腐と湯に浸渡らば、三葉芹を入れ、目には色を、鼻と舌には香味を足して三昧境に至る。是亦重疊。
#酒は、醉心の橅（ぶな）の滴を冷にて。また、朝日山を燗にて。
by 孤蓬
晩餐
色々野菜と鶏胸肉のクリーム・スープ、バジリコのスパゲッティ、ビール
#パスタソースは、先日、地産地消のバジルが廉価で売っていたので、たくさん買って、細君がナッツ、大蒜、オリーヴ油などと共にペスト・ジェノベーゼを拵えて、瓶詰にしておいたもの。本来であれば、ナッツは松の実を使うべきだが、松の実はスーパーなどでは中国産ばかりで、ヨーロッパ産を買おうとすると高価になるので、胡桃などで代用。
#ビールは、Bass Pale Aleとサッポロの冬物語。
by 孤蓬
未来への参照
未来への参照
未来への参照
| 食べているかい？ (雑談系) | スレッドオペレーター：片野晃司 |
「ありゃあ美味かった」とか「わたくし、ランプ・フイッシュが憎くてよ」やら
「くどくど言うな！白いまんまをたんと食え」ですとか・・・
食わなきゃ死んじゃうだけに切実ですし、大切な「食」を詩的に書いてみませんか？
画像添付とかレシピを添付すればとても良い。勿論、言葉だけでも、想像と言う翼は拡がるから
良いのです。 不人気スレッドだって構いません。（其の方が嬉しいかも）
奮って書き込み下さいな。
晩餐
麥飯、豆腐の味噌汁、鱸の柚子味噌燒、菊芋の素揚の青海苔塗し、色々茸の炒物、青菜と榎茸を炊いた物、茄子と厚揚を炊いた物、燒海苔、煎茶
麥飯、豆腐の味噌汁、鱸の柚子味噌燒、菊芋の素揚の青海苔塗し、色々茸の炒物、青菜と榎茸を炊いた物、茄子と厚揚を炊いた物、燒海苔、煎茶
鯨の大和煮、久々に食いました。
熱々のどんぶり飯にぶっかけて。
セイムスドラッグストアに缶詰、498円なり。
ごっつぁんです。
熱々のどんぶり飯にぶっかけて。
セイムスドラッグストアに缶詰、498円なり。
ごっつぁんです。
晩餐
炒茸Sautéed Mushrooms、牡蠣橄欖油漬Oysters Marinated in Garlic Oil、西洋饂飩Spaghetti al Pesto Genovese、炙南瓜Roasted Butternut Squash、鮭壺詰Potted Salmon、麵麭Baguette、麥酒Ale、白葡萄酒Bordeaux Blanc
#茸は、楡木茸、山毛欅占地、畑占地、榎茸、平茸、舞茸、エリンギ。
#牡蠣は、スキレットにて少しの白ワインを振ったのち、水気が飛ぶほどに煎り、ウースターソースを加えて更に煎り、大蒜のスライス、黒胡椒の粒、鷹の爪、ローリエ、ハーブ（タイム、タラゴン等）などと共に、エクストラヴァージンのオリーヴ油に漬け込む。
#バジリコのスパゲッティは、11/1(>>284)と同様。
#バターナッツ南瓜は、半分に切って種を取り、そのくぼみに挽肉を詰めてチーズをのせ天火で炙る。
炒茸Sautéed Mushrooms、牡蠣橄欖油漬Oysters Marinated in Garlic Oil、西洋饂飩Spaghetti al Pesto Genovese、炙南瓜Roasted Butternut Squash、鮭壺詰Potted Salmon、麵麭Baguette、麥酒Ale、白葡萄酒Bordeaux Blanc
#茸は、楡木茸、山毛欅占地、畑占地、榎茸、平茸、舞茸、エリンギ。
#牡蠣は、スキレットにて少しの白ワインを振ったのち、水気が飛ぶほどに煎り、ウースターソースを加えて更に煎り、大蒜のスライス、黒胡椒の粒、鷹の爪、ローリエ、ハーブ（タイム、タラゴン等）などと共に、エクストラヴァージンのオリーヴ油に漬け込む。
#バジリコのスパゲッティは、11/1(>>284)と同様。
#バターナッツ南瓜は、半分に切って種を取り、そのくぼみに挽肉を詰めてチーズをのせ天火で炙る。
セロリと根菜がごろごろと入ったトマトスープに、生卵をまぜこんで食べてます。
トマト煮の調味に、赤味噌を使うことを覚えました。あいます。
トマト煮の調味に、赤味噌を使うことを覚えました。あいます。
晩餐
鮪の刺身、鷄と茸の水炊、椎茸の傘の炙物、麥酒、冷酒
#鮪は、黒鮪の切落しを特売で買ってきた。
#水炊きの鶏肉は、ぶつ切りとつくね。茸は、楡木茸、山毛欅占地、畑占地、榎茸、平茸、舞茸、エリンギ。野菜は春菊と韮。ポンス醬油にて食す。
#椎茸の傘は、グリルで炙り少量の酒と塩とで調味。
鮪の刺身、鷄と茸の水炊、椎茸の傘の炙物、麥酒、冷酒
#鮪は、黒鮪の切落しを特売で買ってきた。
#水炊きの鶏肉は、ぶつ切りとつくね。茸は、楡木茸、山毛欅占地、畑占地、榎茸、平茸、舞茸、エリンギ。野菜は春菊と韮。ポンス醬油にて食す。
#椎茸の傘は、グリルで炙り少量の酒と塩とで調味。
解除っと
晩餐
暹羅式鷄蛋飯Phad Gaprao Gai Sap Rat Kao Khai Dao、揚鰐梨Fried Avocado、無酒精麥酒Non-Alcoholic Beer
暹羅式鷄蛋飯Phad Gaprao Gai Sap Rat Kao Khai Dao、揚鰐梨Fried Avocado、無酒精麥酒Non-Alcoholic Beer
晩餐
零余子飯、乾海苔の赤出汁、鰆の味噌漬の炙物、油揚と白瀧と茸と蕃椒を炊いた物、豆苗と榎茸の炒物、菠薐草の浸物、ノンアルコールビール、焙茶
零余子飯、乾海苔の赤出汁、鰆の味噌漬の炙物、油揚と白瀧と茸と蕃椒を炊いた物、豆苗と榎茸の炒物、菠薐草の浸物、ノンアルコールビール、焙茶
晩餐
色々野菜と鶏胸肉のクリーム・スープ、バジリコのスパゲッティ、ビール
#パスタソースは、先日、地産地消のバジルが廉価で売っていたので、たくさん買って、細君がナッツ、大蒜、オリーヴ油などと共にペスト・ジェノベーゼを拵えて、瓶詰にしておいたもの。本来であれば、ナッツは松の実を使うべきだが、松の実はスーパーなどでは中国産ばかりで、ヨーロッパ産を買おうとすると高価になるので、胡桃などで代用。
#ビールは、Bass Pale Aleとサッポロの冬物語。
色々野菜と鶏胸肉のクリーム・スープ、バジリコのスパゲッティ、ビール
#パスタソースは、先日、地産地消のバジルが廉価で売っていたので、たくさん買って、細君がナッツ、大蒜、オリーヴ油などと共にペスト・ジェノベーゼを拵えて、瓶詰にしておいたもの。本来であれば、ナッツは松の実を使うべきだが、松の実はスーパーなどでは中国産ばかりで、ヨーロッパ産を買おうとすると高価になるので、胡桃などで代用。
#ビールは、Bass Pale Aleとサッポロの冬物語。
あまからい動物性タンパク質が無性に喰いたくなり、
缶詰でも買おうかとスーパーへ。
精肉コーナーで「照り焼き鶏の切り落とし」なるものを発見、
狂喜して連れ帰りました。
どんぶり飯に乗っけて喰ろうて大満足。
食欲の秋であります。
缶詰でも買おうかとスーパーへ。
精肉コーナーで「照り焼き鶏の切り落とし」なるものを発見、
狂喜して連れ帰りました。
どんぶり飯に乗っけて喰ろうて大満足。
食欲の秋であります。
晩餐
暹羅式天麩羅Tod Man Pla & Tod Man Kung、暹羅式鷄羹kaeng khiao wan、香米Khao Hom Mali、麥酒Beer、三鞭酒Vino Spumante、雪莉酒Jerez
#ビールは、サッポロ赤星。ワインは、Casa de Bruni Gran Cuvée Dosaggio Zero。シェリーは、Tio Pepe。
暹羅式天麩羅Tod Man Pla & Tod Man Kung、暹羅式鷄羹kaeng khiao wan、香米Khao Hom Mali、麥酒Beer、三鞭酒Vino Spumante、雪莉酒Jerez
#ビールは、サッポロ赤星。ワインは、Casa de Bruni Gran Cuvée Dosaggio Zero。シェリーは、Tio Pepe。
そんでもって解除。
晩餐
茹枝豆、刺身、伊佐木の塩焼き、葉牛蒡と油揚の炒め煮、米茄子の田楽、荏胡麻葉の蕃椒漬、麦飯、柏汁、ビール、燗酒
#刺身は、黒鮪と〆鯖。
#今日の柏汁は、親鶏の腿の細切りと牛蒡を胡麻油で炒め、葱とともに醤油風味で炊いた。親鳥の肉は頗る固いが、実に良い味が出るし、値も廉であるので、吾が家では好んで用いる。
茹枝豆、刺身、伊佐木の塩焼き、葉牛蒡と油揚の炒め煮、米茄子の田楽、荏胡麻葉の蕃椒漬、麦飯、柏汁、ビール、燗酒
#刺身は、黒鮪と〆鯖。
#今日の柏汁は、親鶏の腿の細切りと牛蒡を胡麻油で炒め、葱とともに醤油風味で炊いた。親鳥の肉は頗る固いが、実に良い味が出るし、値も廉であるので、吾が家では好んで用いる。
晩餐
太刀魚のセビーチェ、糸縒鯛のアクアパッツァ、玉葱とリーキのパイ、白ワイン、シェリー、パンプキン・プディング、ラム
#アクアパッツァには、昨晩のスタッフト・チキンのスタッフィングとグレイビーも加えて調味した。
#パイとプディングは昨晩の残り。
#白ワインはDespagne、シェリーはTio Pepe、ラムはMyers’s。Lemon Hart Demeraraは昨晩呑み尽した。
太刀魚のセビーチェ、糸縒鯛のアクアパッツァ、玉葱とリーキのパイ、白ワイン、シェリー、パンプキン・プディング、ラム
#アクアパッツァには、昨晩のスタッフト・チキンのスタッフィングとグレイビーも加えて調味した。
#パイとプディングは昨晩の残り。
#白ワインはDespagne、シェリーはTio Pepe、ラムはMyers’s。Lemon Hart Demeraraは昨晩呑み尽した。
きょうはゑびす講！
はんぺんと葱の炊き合わせを喰わねばなりますまい。
はんぺんが小判、葱が笹という見立てだそうです。
うちには大黒さんの像は無いですが、
ナタラージャ（踊るシヴァ神）の像ならあるので、
シヴァをマハカーラ（マハ＝大、カーラ＝黒）としてお祀りすることにします。
我ながらカオスなマツリですが、はんぺんは好物なので佳いのです。
はんぺんと葱の炊き合わせを喰わねばなりますまい。
はんぺんが小判、葱が笹という見立てだそうです。
うちには大黒さんの像は無いですが、
ナタラージャ（踊るシヴァ神）の像ならあるので、
シヴァをマハカーラ（マハ＝大、カーラ＝黒）としてお祀りすることにします。
我ながらカオスなマツリですが、はんぺんは好物なので佳いのです。
晩餐
パプリカと甘唐辛子のソテー、玉葱とリーキのパイ、スタッフト・チキン、エール、スタウト、白ワイン、パンプキン・プディング、ラム
#スタッフト・チキンは、鶏胸肉の皮を除き、切れ目を入れた所にスタッフィングを詰めて、プロ―シュートで巻き、天火で焼く。スタッフィングは、茸（マッシュルーム、エリンギなど）、乾燥ポルチーニを戻したもの、エシャロット、ハーブ（タラゴン、パセリなど）、ナッツ（アーモンド、カシューナッツ、胡桃など）などの微塵。
#エールはBass、スタウトはGuinness、白ワインはDespagne。
#プディングには、ヴァニラ・アイスクリームを添え、ラムを振る。
#デザートに振るラムはMyers’s、ショット・グラスで嗜むラムはLemon Hart Demerara。
パプリカと甘唐辛子のソテー、玉葱とリーキのパイ、スタッフト・チキン、エール、スタウト、白ワイン、パンプキン・プディング、ラム
#スタッフト・チキンは、鶏胸肉の皮を除き、切れ目を入れた所にスタッフィングを詰めて、プロ―シュートで巻き、天火で焼く。スタッフィングは、茸（マッシュルーム、エリンギなど）、乾燥ポルチーニを戻したもの、エシャロット、ハーブ（タラゴン、パセリなど）、ナッツ（アーモンド、カシューナッツ、胡桃など）などの微塵。
#エールはBass、スタウトはGuinness、白ワインはDespagne。
#プディングには、ヴァニラ・アイスクリームを添え、ラムを振る。
#デザートに振るラムはMyers’s、ショット・グラスで嗜むラムはLemon Hart Demerara。
漫画「甘々と稲妻」で、カレーに干し葡萄を入れるのを知ってぞっこん。
要らぬ水分をレーズンが吸ってくれるし、甘味も旨味も増し増しで歓喜。
要らぬ水分をレーズンが吸ってくれるし、甘味も旨味も増し増しで歓喜。
晩餐
煎銀杏、刺身、鯧西京燒、甘唐辛子と茸と油揚げを炊いた物、蘿蔔葉の炒物、茸と竹輪の金平、燒海苔、温飯、鱈と根深の味噌汁、麥酒、燗酒
#刺身は、鮍（かわはぎ）と炙〆秋刀魚。
煎銀杏、刺身、鯧西京燒、甘唐辛子と茸と油揚げを炊いた物、蘿蔔葉の炒物、茸と竹輪の金平、燒海苔、温飯、鱈と根深の味噌汁、麥酒、燗酒
#刺身は、鮍（かわはぎ）と炙〆秋刀魚。
晩餐
刺身、鰆西京燒、五目豆、燒海苔、胡瓜淺漬、生姜飯、柏茸汁、麥酒、燗酒
#刺身は、的鯛と目鉢鮪。
#柏茸汁の具は、柏肉、椎茸、畑占地、舞茸、山毛欅占地、エリンギ、榎茸など。
刺身、鰆西京燒、五目豆、燒海苔、胡瓜淺漬、生姜飯、柏茸汁、麥酒、燗酒
#刺身は、的鯛と目鉢鮪。
#柏茸汁の具は、柏肉、椎茸、畑占地、舞茸、山毛欅占地、エリンギ、榎茸など。
明日は亥の子節句。
亥の子餅は何を食べようか迷う。
本式のものは入手困難なので、
饅頭のたぐいなら何でもよいことにしてしまおう。
呵々。
亥の子餅は何を食べようか迷う。
本式のものは入手困難なので、
饅頭のたぐいなら何でもよいことにしてしまおう。
呵々。
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