フラスコの下で　
オレンジの炎がゆらめく

神秘的な炎の
ゆらめきの振動のサイクルは
短い周期と長い周期の
α振動とβ振動

アルコールランプを
2つ並べてみるとわかる

全く同じ振動で
ゆらめく2つの炎の共振に

いつもひきつけられる
サイホンでの抽出の
おもしろさ

ロートには　
少し粗挽きのコロンビアが
こうばしいアロマを放ち
部屋全体に　ひろがっている

すこし温めたお湯をそそぐと
フラスコからすぐに　
ジンジンと音がする

湯量はフラスコの三分の二くらい

沸騰しはじめた　フラスコは
ロートを待っている

ロートを差し込むと　
ボコボコと音がして

お湯はフラスコに少し残して　
ロートへと上がってゆく

蒸気圧によるものと　
わかっていても　おもしろい

まるで魔法のような光景に
ひきこまれる

ロートの上部に浮いた粉を　
竹べらでほぐしてやる

ロートの中の茶色の泡が　
薄茶色となり

やや白色を帯びたあたりで　
抽出完了となる

アルコールランプを消すと　
ロートからフラスコに
出来上がったコーヒーが降りてくる

サイホンによる抽出は
まるで化学の実験のようで
何度みても　楽しいものだ

その味はというと　

ロート内の温度が
自然に適正な温度の　
90度くらいになるので

失敗の少ない　トップクラスの味となる