琥珀色のコーヒーに魅せられて
かれこれ数十年がたつ

あらたな抽出器具を発明し
実用新案まで申請して　
少数だが販売もおこなっている

おそらくありとあらゆるものを
試しただろう

豆　焙煎　容器　ミル　抽出器具　水など

現在はというと　手間と味のバランスをとり
最も効率のよい方法をとっている

味を追求すれば　限りなく時間と手間がかかる

その中でも豆の焙煎は
最も時間と手間がかかるが　
最も味と香りに影響する
琥珀色は軽焙煎
深煎りはほとんど黒色となる

豆の選択も重要で
むずかしいのは
その年の出来　不出来があること
今年のモカマタリの出来は良いとか悪いとか

あまりに面倒なのでやめてしまった