１５０５１６


おはようございます！　みなさま♪
何十年ぶりにお会いするのでしょうか
気の早い方は、もうお亡くなりになったりして
馬齢を重ねただけの先生は、少し気恥ずかしいのです
だから、彼らの分だけでも長生きして
活きのよい魚の捌き方をご伝授しておこうと
今朝も、出刃包丁の手入れを入念にしてきました
なんといっても、包丁は、出刃にかぎります
叩いても簡単には刃こぼれしないし、切れ味も鋭く
使い方次第では、刺身にも使えます
しかし、稀に、人を傷つけたりするのにも使う方が
居られ、平和のイメージを損なっているのは
なんとも遺憾なことです
粗悪な安物の鋼、では邪心も湧こうものですが
砂鉄と炭という純日本製のたたら吹き精錬法の玉鋼ならば大丈夫
本心から、私は皆様方にも、ぜひ玉鋼を鍛えた出刃包丁を使っていただきたいのですが
ご承知のように、玉鋼は、観賞用日本刀の刀匠しか入手出来ないのです
台所用鋼には、もったいないというのが、今ままでの評価ですので
ここで声を大にして、玉鋼を台所用にも使えるようにお上にお願いしたいと
願っておりますから、皆様にもぜひ、お力添いを願います
それが私の、たっての願いで、それが叶えられれば、なにも言うことはありません
今まで、教師を続けてきた甲斐があるというものです
皆様の玉のような清い心で研いだ出刃の一点の曇りも無い平和な光
なんという美しい、長閑で平和な景色ではありませんか
これからは、魂の無い切れない包丁で手を切ったりするのを恐れ
安売りの鯵の干物で我慢する必要は、無いのです
簡単ですが、以上で、来賓としてのご挨拶とお礼に代えさせていただきます。

初出「即興ゴルコンダ(仮)」
　　http://golconda.bbs.fc2.com/
　　タイトルは、さわ田マヨネさん。