作者より：

皆様へ。
多くのお言葉を頂き、感謝致します。
一度職人になると、因果な事に、繰り返しを致すのです。何の利得も無いのに。
誰かの批評が欲しいのだと思うのです。それが所謂「希望」と呼ばれ、活力に
なるのです。虚しくはありません。常に愛を込めて食物に向かいます。
俗物からは批判されるでしょう。もっとも、それを聞く耳は無いのですが（笑）

心より「有難う御座います」と。皆様へ。