ホエイにゆばでミキシング/足立らどみ
. 豆乳やゆばの利用：豆乳やゆばを使って減塩料理を作ることで、大豆本来の甘味と旨味が引き立ち、塩分を抑えつつ満足感のある味わいに仕上げられます。ゆばの出汁や豆乳スープは、塩を控えても濃厚な味わいを出すことができます。
2. 発酵大豆食品の応用：例えば、少量の納豆や塩分控えめの味噌を使うことで、発酵由来の旨味が加わり、塩を減らしても満足感を得られます。納豆のタレを工夫することで、塩分を抑えながらもコクを感じるような味付けが可能です。
3. 乾物を戻した出汁を活用：干し椎茸や切り干し大根などの乾物を戻した出汁は、旨味が濃縮されており、塩分を控えつつ深みのある味を楽しめます。乾物の旨味が野菜や豆腐と
[次のページ]
戻る 編 削 Point(4)