鶏肉が教えてくれた/番田
チェーン店や料理店で外食をすることが私は頻繁になっていた。しかし最近、腐った鳥肉を私は食べた。おそらく外食のものは初めから冷凍してある肉や野菜を解凍しながら使っているからだと思われるが、その場合米以外の鮮度はまるっきり落ちてしまう。そうしては、恐らく大量の塩や調味料を使用することにより、天然の少なくなった旨味成分を誇張化させて販売しているのではないか。それは、なかなか大変な事実だと思った。なおかつ鶏肉は臭みがあり、焦げていたが、なぜか私の吐き気はあまりしなかった。唐揚げにしてしかも強引に黒く焦がしてしまったものである。第一に冷蔵庫に新鮮な食材を貯蔵しておくことは、不可能に近い。しかしまず、まずい料
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