わたしも昨年末から糠床はじめました。(^-^)

使っていないシャトルシェフの内鍋を使っているのですが、糠床って宇宙ですね。数日かき混ぜ忘れた時など蓋を開けるのが恐ろしかったり…。おいしく漬かった時の糠を食べてみてその味を覚えておくのがいいとのことなので、「この味が足りない」と、昆布を入れたり干し椎茸を入れたりしています。ゆで卵の糠漬けもなかなかイケます。(何日もいれておくと白身が溶けます。早めに。)オリーブオイルかけたりして。賞味期限がないっていうのってスゴいですよね。発酵の力、日本の食文化の底力を感じます。