料理で俳句?素麺/ＳＤＧｓ
本日のお品書き〜素麺
からだのすきとほりゆくそうめんの昼
「素食」なる言葉が流行ったのは、いつ頃だったろうか？粗食ではなく素食。化学的な加工のない天然自然のものを食べようという提案だった。それも質素に簡素に。グルメの時代のアンチテーゼとしては妙に説得力のある主張だった。
素麺はその字面からして素食の代表格であり、その白色が素そのものであるようであり、その細さもまた素にふさわしいといえる。
素麺は茹ですぎるとよくない。まだ少し硬いかなとおもわれるタイミングで火を止め、余熱を利用するのが上。素?を流水で洗い、ぬめりと油分を落とした後、氷水に放つ。氷水で増やされた素
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