まずは
カゴ一杯のブスを
水道水でよく洗って
表面についた
コスメティックな汚れを
落とします
一旦ザルにあけ
余分な水分を取ります
乾きに
乾き切ったブスを
まな板に載せ
包丁でざく切りにします
鍋に水を入れ火にかけ
沸騰させます
煮えたぎったところに
ざく切りにしたブスを
放り込みます
灰汁を小まめに掬い
ブスに火が通って
くたくたになって
ブスだか何だか
分からなくなってきたら
イヤな臭みを消すために
生姜とニンニクを
2キロずつ入れ
そのまま３年煮込んだら
出来上がりです
生ゴミと一緒に捨てましょう