可否道その7/st
すべてが凍りつくような 氷点下の冬に
かならず飲みたくなる クリーミーで濃く
熱いエスプレッソ
枯野をわたる 木枯らしに乗り
舞い踊る白雪たちを しずかに見続ける
午後のひととき
古いスイス製マシンのボイラーに
ひさしぶりに水をいれ
粉なしでセットし 試運転する
2分くらいで シューシュー
ボコボコと音がして
熱湯が落ちてくる
深煎りのまめを 手回しミルで粗挽きし
エスプレッソ専用ミルで 極細挽きにする
粗挽きしておくと
極細挽きにする時に 熱の影響が少ない
本場イタリアの エスプレッソは
少し深煎りの フルシティーローストまで
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