可否道その4/st
最高の抽出器具といわれたもので
現在も最上の味と香りを抽出できるとして
コーヒーにうるさい人びとが使っている
野点には
サイホンは無理で ドリップも
細口のドリップケトルを運びにくい
名前のとおり
カクテルシェーカーと同じ構造で
上部のストレーナーを開けて
ボディーに挽いておいた
少し粗挽きの粉をいれ
沸騰させたお湯を注ぎ込む
そしてストレーナーの形にあわせてある
専用のろ紙をセットして
ストレーナーをボディーにもどし
手に持って軽く数回振って
1分ほど待ち
コーヒーカップにそそぐ
新鮮な空気につつまれながら
豊かな香りが広がってきて
山麓の村や美しい景色のなかに
とけこんでゆく
この清水が近くにあればよいのにと
かなわない夢を想いながら
ブルーマウンテンのようになった
ブラジルサントスを味わう
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